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Bowl de Tempeh Marinado com Kimchi Rápido Caseiro

Bowl de Tempeh Marinado com Kimchi Rápido Caseiro

Um bowl nutritivo e saboroso que combina a riqueza do tempeh marinado com o frescor e a picância de um kimchi rápido caseiro e uma base leve de arroz de couve-flor. Perfeito para uma refeição equilibrada e cheia de probióticos.
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Preparo 1 hour
Cozimento 25 minutes
Tempo Total 1 hour 25 minutes
Porções: 2 porções
Ingredientes Modo de Preparo Notas

Ingredientes
  

Para o Kimchi Rápido Caseiro
  • 1/2 unidade repolho chinês (napa) picado em pedaços de 2-3 cm
  • 1/2 unidade cenoura ralada ou cortada em julienne
  • 2 colheres de sopa sal marinho
  • 1 colher de sopa alho picado
  • 1/2 colher de sopa gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa gochugaru (pimenta coreana em flocos) ou outra pimenta em flocos a gosto
  • 1 colher de chá açúcar (opcional)
  • 2 colheres de sopa cebolinha picada
Para o Tempeh Marinado
  • 200 gramas tempeh cortado em fatias ou cubos
  • 2 colheres de sopa molho shoyu ou tamari
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá xarope de bordo ou mel
  • 1/2 colher de chá alho em pó
  • 1/4 xícara água
  • 1 colher de sopa vinagre de arroz
Para o Arroz de Couve-Flor
  • 1/2 unidade couve-flor média, processada até virar grãos de arroz
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1/4 colher de chá sal
Para o Molho de Gergelim Picante e Montagem
  • 2 colheres de sopa tahini
  • 1 colher de sopa molho shoyu ou tamari
  • 1 colher de chá gochujang (pasta de pimenta coreana) ou sriracha
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 2-3 colheres de sopa água para ajustar a consistência
  • 1 unidade abacate fatiado
  • 1/2 unidade pepino japonês cortado em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa gergelim torrado para finalizar
  • 1 colher de sopa cebolinha fresca picada, para finalizar

Modo de Preparo
 

Preparo do Kimchi Rápido Caseiro
  1. Em uma tigela grande, misture o repolho e a cenoura com o sal marinho. Massageie por 2-3 minutos até que os vegetais comecem a soltar água e amolecer.
  2. Deixe descansar por 30 minutos a 1 hora. Isso ajuda a extrair a umidade e iniciar o processo de fermentação.
  3. Escorra bem os vegetais, apertando para remover o excesso de líquido. Não enxágue.
  4. Em uma tigela separada, combine o alho picado, gengibre ralado, gochugaru e açúcar (se usar).
  5. Adicione esta pasta aos vegetais escorridos e misture bem com as mãos (usando luvas, se preferir) até que todos os vegetais estejam cobertos.
  6. Incorpore a cebolinha picada.
  7. Transfira o kimchi para um pote de vidro esterilizado e pressione bem para compactar. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. O sabor melhora com o tempo.
Preparo do Tempeh Marinado
  1. Em um recipiente, misture o molho shoyu, óleo de gergelim, xarope de bordo, alho em pó, água e vinagre de arroz para criar a marinada.
  2. Adicione o tempeh cortado à marinada, garantindo que todos os pedaços estejam bem cobertos.
  3. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, prepare os outros componentes.
  4. Após marinar, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com um fio de azeite (opcional).
  5. Cozinhe o tempeh marinado por 3-5 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante. Reserve.
Preparo do Arroz de Couve-Flor
  1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
  2. Adicione a couve-flor processada e o sal.
  3. Refogue por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia, mas ainda crocante.
  4. Desligue o fogo e reserve.
Preparo do Molho e Montagem do Bowl
  1. Para o molho, misture o tahini, molho shoyu, gochujang, suco de limão e adicione a água aos poucos, misturando até atingir uma consistência cremosa e fluida.
  2. Para montar os bowls, divida o arroz de couve-flor em duas tigelas.
  3. Disponha o tempeh marinado e grelhado, o kimchi rápido caseiro, as fatias de abacate e as rodelas de pepino sobre o arroz.
  4. Regue generosamente com o molho de gergelim picante.
  5. Finalize com gergelim torrado e cebolinha picada.
  6. Sirva imediatamente e aproveite!

Notas

Para um kimchi com sabor mais intenso, prepare-o com 24 horas de antecedência e deixe fermentar em temperatura ambiente antes de refrigerar. O tempeh pode ser marinado por mais tempo para absorver mais sabor.